Fontaine du Clos est située à Sarrians, juste au nord d'Avignon. Jean-François Barnier, qui a créé le vignoble avec son épouse Cécile, est à la fois jardinier et viticulteur, ce qui présente des avantages pour la vigne. On y cultive pas moins de 52 c
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Fontaine du Clos est située à Sarrians, juste au nord d'Avignon. Jean-François Barnier, qui a créé le vignoble avec son épouse Cécile, est à la fois jardinier et viticulteur, ce qui présente des avantages pour la vigne. On y cultive pas moins de 52 cépages différents et principalement des vins de Vacqueyras, des Côtes-du-Rhône et toute une gamme de très bons vins IGP.
Aura” est composé des cépages Chardonnay, Souvignier et Grenache Blanc. Les vendanges se font à la mi-septembre tôt le matin pour maintenir la fraîcheur des baies. La fermentation a lieu à basse température, puis le vin est tranvasé dans des nouveaux fûts de chêne. Il est ensuite élevé en fûts sur ses lies avec du batonnage régulièrement pour obtenir sa rondeur et ses caractéristiques
Une couleur jaune pâle, légèrement dorée. Le nez est aromatique et complexe avec des notes de fruits confits et d'agrumes, d'épices douces et d'écorce de citron. Le palais est élégant et frais, mais rond avec une grande générosité et une belle longueur.
ACCORDS METS ET VINS
En entrée avec un foie gras poêlé accompagné de figues caramélisées, suivi de brochettes de st Jacques flambées sur lit de poireaux, en terminant par un plateau de fromage à croûtes lavées et du fromage de chèvre du "Mont Ventoux" sur un pain aux noix.
