Une belle robe grenat habille ce rouge original dominé par des notes de cerises bigarreau et d’épices douces. La bouche offre une bonne mâche, autour de tanins un peu jeunes mais de qualité, et trouve un bon support dans une élégante fraîcheur saline
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Une belle robe grenat habille ce rouge original dominé par des notes de cerises bigarreau et d’épices douces. La bouche offre une bonne mâche, autour de tanins un peu jeunes mais de qualité, et trouve un bon support dans une élégante fraîcheur saline.
Mourvèdre 100 % (après une « vendange verte » effectuée fin juillet, afin d’obtenir une petite production, une maturité plus régulière et des raisins très sains).
En coteaux s’ouvrant sur la baie de Cassis.
Sols àrgile et très calcaire
Vendanges manuelles scrupuleusement sélectionnées, début Octobre, en petites caisses.
Triage et égrappage à 100 %. Fermentation à température contrôlée pour une longue cuvaison.
Vieillissement et élevage pendant 6 mois en barriques.
Régalez-vous d’un tajine de bœuf, d’un carré ou sauté d’agneau, d’un canard sauce aux truffes, d’un gigot de mouton, d’une daube provençale.
