Arômes de fruits blancs, zestes d’agrumes et un trait de vanille. Dès la première gorgée son corps velouté tapissera la bouche et montera crescendo en puissance. Les fruits mûrs et la minéralité rivalisent dans un bel équilibre.
Clairette pointue 50
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Arômes de fruits blancs, zestes d’agrumes et un trait de vanille. Dès la première gorgée son corps velouté tapissera la bouche et montera crescendo en puissance. Les fruits mûrs et la minéralité rivalisent dans un bel équilibre.
Clairette pointue 50 % (finesse et acidité)
En coteaux s’ouvrant sur la baie de Cassis.
Sols argileux et très calcaire.
Manuelles, début septembre, en petites caisses.
Triage, égrappage, macération pelliculaire et pressurage pneumatique doux. La moitié du volume total a fermenté quatre semaines en barriques suivi d’un an d’élevage avec batonnage.
Fûts de 400 litres composés de chêne de l’Allier, chauffe moyenne. L’ensemble produit alors une harmonie raffinée.
Une truite aux amandes, un homard, une coquille St. Jacques seraient prêts à se damner pour lui.
