Domaine du Paternel Côte de Provence Rosé

Le côté de Provence rosé du Domaine du Paternel est élaboré à partir des raisins qui proviennent des vignes de Saint-Cyr-sur-Mer, certifiées "vins biologiques" en 2019. Le grenache, cépage principal dans la composition de ce vin, associé au cinsault, sont vendangés à la main puis vinifiés dans leur cave à Cassis.

Bouche expressive, avec des arômes de petits fruits rouges, de la fraicheur associée à une belle rondeur. Belle persistance en bouche

Le Domaine du Paternel est créé en 1951, ce n’est qu’à partir de 2016 que le domaine s’implante sur de nouveaux terroirs (le Bandol et les côtes de Provence). Le vignoble est cultivé en agriculture biologique et vendange manuelle.

Les deux cépages constituant ce rosé sont plantés en majeure partie sur des grandes étendues argilo-calcaires qui privilégient un ensoleillement constant. Les premiers raisins vendangés à pleine maturité, sont les grenaches. Les cinsaults suivront quinze jours plus tard. Ils seront refroidis et éraflés avant un pressurage direct qui permet au vin d'obtenir une couleur rosé subtile. Les vinifications se déroulent en cuves thermorégulées en inox et en béton. Chaque cépage est vinifié séparément puis assemblé en fin d’année.