La cuvée Abyss est une des cuvées les plus originales de Champagne. Immergée pendant 1 an dans les fonds marin de l'Est de l'Île d'Ouessant, la cuvée Abyss est une aventure.
La maison Leclerc Briant a eu l'idée d'immerger une cuvée spécialement élabo
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La cuvée Abyss est une des cuvées les plus originales de Champagne. Immergée pendant 1 an dans les fonds marin de l'Est de l'Île d'Ouessant, la cuvée Abyss est une aventure.
La maison Leclerc Briant a eu l'idée d'immerger une cuvée spécialement élaborée à cette effet suite à la découverte dans la mer Baltique d’une cargaison de champagne ayant passée plus de 170 ans sous l’eau.
Associée à la société Amphoris, spécialisée dans l’exploitation sous-marine, la maison et son chef de cave Hervé Jestin, ont imaginé une cuvée sur-mesure.
Hervé Jestin, le chef de cave de la maison, a choisi pour cette cuvée des terroirs réputés pour leur sous-sol calcaire afin de tisser un lien avec le sous-sol marin de la baie du Stiff, à la pointe Est de l’Ile d’Ouessant.
Il a ainsi sélectionné des chardonnays de venant du terroir de Bisseuil, des pinots noirs d’Avenay-Val-d’Or et des pinots meuniers de Vrigny. Chaque cépage est représenté à part égale.
La cuvée Abyss 2016 a été immergée en août 2020 pour être remonté à la surface en août 2021.
La cuvée Abyss 2016 Leclerc Briant possède une robe lumineuse, or, aux reflets jaune pâle.
Au nez, on découvre des notes intenses, solaires, suivies d'arômes fruité et épicés. La fraîcheur reste bien présente.
En bouche, c'est une cuvée à l'attaque franche, puis à la matière fruitée et citronnée en milieu de bouche. La minéralité se distingue en milieu de bouche. La finale est délicieusement iodée.
Abyss 2016 s'accordera merveilleusement avec des mets iodés comme des huîtres, un saumon cru ou un tataki de thon au sésame.
